Halaman

Jumat, 29 April 2011

Burung Bertengger




Bahan :
  • *      Sawi
  • *      Terong ungu
  • *      Cabai merah
  • *      Kacang panjang
  • *      Gedebok pisang/ batang pisang
  • *      Wortel
  • *      Nanas
Alat :
  • *      Tusuk sate
  • *      Kawat kecil
  • *      Pisau
  • *      Talenan
Cara membuat:
  1.  Potong memanjang debok pisang dengan ukuran 20cm. Lilitkan kacang panjang pada debok pisang, sisakan 5 cm di bagian ujung (atas).
  2. Tancapkan secara melingkar (7 bh) tusuk sate secara menyerong pada sisa gedebok pisang.
  3. Anyam kacang panjang pada tusuk sate yang telah ditancapkan pada gedebok pisang.
  4. Nanas dipasang diatas batang pisang dengan posisi tidur, dicncap dengan bantuan tusuk sate agar kuat.
  5. Daun sawi putih dilepas satu- persatu. Kemudian susun pada badan burung(nanas) dari bagian daun sawi paling lebar baru kemudian paling kecil
  6.  Pasang leher burung yang terbuat terong dengan bantuan kawat atau tusuk sate. Demikian juga untuk paruh dan jengger burung yang dibuat dari cabai dan wortel.













Garnish Dari Bawang Bombai Bawang Merah dan Bawang Lanang

Bahan :
  •   Bawang Bombai 2bh 
  •   Bawang Merah 1bh
  •  Bawang lanang 1bh
Alat :
  •   Pisau garnish
  •  Pisau dapur
  •  Talenana 
  •   Baskom
Cara membuat :
Bunga Teratai :
  1.  Kupas kulit bawang bombai, dengan ujung pisau sayat mengikuti pola garis pada bawang bombai sampai bertemu di tengah.
  2.  Buka dengan hati-hati, angkat bilahan-bilahan siungnya, atur sedemikian rupa hingga menjadi bunga yang merekah.
Bunga Krisan :
  1. Kupas kulit bawang bombai, dengan ujung pisau, buat pola zigzag di bagian tengah melingkari bawang bombai.
  2.  Buka dengan hati-hati,angkat hingga lapisan siungnya, atur berselang-seling hingga menjadi bunga yang merekah.
Bunga dari bawang lanang :
  1.   Sayat kulit bawang menjadi 5 bagian atau lebih (dalam jumlah ganjil).
  2.   Tarik kulit bawang sampai mekar,jangam sampai putus.

Membuat Garnish Bunga dari Ketimun dan Terong


Bahan :
  •       Timun jepang  2bh
  •       Terong lalap    2bh
  •       Terong ungu    2bh
Alat :
  •       Pisau garnish
  •       Pisau buah
  •       Talenan
  •       Baskom
Cara membuat :
Bunga Lili :
1.      Potong zigzag sisi tengah mentimun
2.      Lepas belahan mentimun sehingga diperoleh 2 bagian mentimun dengan masing-masing ujungnya zigzag.
3.      Sayat bagian kulit setiap kelopak zigzag jangan sampai putus.
4.      Rendam dalam air agar mekar dan kaku.
Kipas mentimun :
  1.  Potong mentimun menjadi dua bagian secara serong. Potong masing-masing bagian menjadi dua sehingga membentuk setengan lingkaran.
  2. Iris-iris tipis mentimun,jangan sampai putus. Lipat irisan mentimun bersalang- seling sehinggga menyerupai kipas. Rendam kipas mentimun dalam air agar kaku dan segar.
Bunga dari Terong Lalap:
1.    Potong terong menjadi lima bagian, potong jangan sampai putus.
2.    Sayat bagian kulit setiap kelopak jangan sampai putus, kemudian mekarkan pelan-pelan.
3.    Rendam dalam air agar kaku dan mekar.